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◆◇ 간단하게 내 손으로 만드는 일본식 라면~ ◇◆
■ 큐슈풍 라멘스프는..
큐슈풍 라면(醤油ラーメン)은 돼지뼈와 닭뼈, 각종 야채를 넣고 하루동안 고아 낸 국물의 라면으로 국물 맛이 진국입니다.
큐슈풍 라면 스프(醤油ラーメンスープ)는 돼지뼈 스프 엑기스를 바탕으로 각종조미료와 향신료 등을 균형있게 배합시킨 농후한 맛을 내는 스프입니다.
■ 소미 큐슈풍 라멘스프 "백탕"의 특징
소미의 모든 제품은 엄선된 재료와 오랜 기간 동안
축적해 온 기술이 만들어낸 "맛의 예술품"입니다.
소미의 수천종류에 이르는 정제된 재료들는 각각
의 특징을 살릴 수 있도록 소미의 독자적인 제법을
조합하고, 여러 미각의 프로들에 의해 엄격한 관능
검사를 거쳐 제품화 되었습니다.
이렇게 생산된 각종의 스프베이스, 멘쯔유, 화풍다
시, 야끼니꾸 타레, 건조미역 등의 당사 제품들은
외식산업의 요구에 부응하며 두루 사용되고 있습
니다.
소미의 큐슈풍 라면스프 "백탕"은 일본식 진육수 고농축액으로써 누구나 손쉽게 희석하기만 하면 여러가지 국물이나 소스를 만들 수 있는 고품격 제품이며, 국물 맛이 아주 개운하고 깔끔한 것이 특징입니다.
■ 미소 큐슈풍 라멘스프 백탕의 이용방법
기본 희석배율은 13~15배 입니다. 각자의 기호와 메뉴에 따라서, 또는 다른 재료와 병용하여 사용 할 경우에는 희석배율을 적당히 가감하십시오.
생라면스프, 짬뽕라면스프, 만두전골, 사골우거지국 등 국물요리의 육수베이스로 사용하시면 좋습니다.
■ 원재료: 축육엑기스, 소금, 식물유지, 설탕, 간장, 야채엑기스, 향신료, 조미료(아미노산 등) 등
< 여기서 잠깐! >
한국'라면'과 일본'라멘'의 차이는?
라면의 면은 소맥분 83~85%, 정제유지 15~18%, 정제염 1%, 기타 재료가 약 1% 들어간다.
이것은 반죽해 기름에 튀겨 꼬불꼬불하게 만든 유탕면이 우리가 알고 있는 일반적인 인스턴트 '라면'이고 그냥 면발로 뽑아 바로 요리할 수 있는 면이 생라면, 즉 '라멘'이다.
일본 사람들은 생라면을 주로 즐기나 우리와 같이 인스턴트 라면도 자주 먹는다.
라면과 라멘의 가장 큰 차이점은 라면 국물, 즉 스프에 있다.
우리나라 사람들은 얼큰한 맛을 좋아해 고추, 고춧가루, 마늘, 김치 등의 원료를 써서 색깔도 붉고 맛도 매콤하며 얼큰한 것이 특징이다.
그러나 일본 사람들은 간장과 미소만으로 만든 소스로 라면의 국물 맛을 낸다. 때문에 자극적이지 않은 맛이 특징이며 들어가는 야채도 죽순, 숙주 등으로 우리가 먹는 라면과는 차이가 있다.
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